Une assiette de taboulé accompagnée d’un bon verre d’arak (a variant of Ouzou), c’est tout un art pour satisfaire son palais et aiguiser son esprit ..
En effet , ma chère Nada, hier , chez mon cousin Said , j’ai connu la gloire en goûtant à ces merveilles de l’art culinaire libanais .
Jano, un des fils de mon cousin souriais de bonheur chaque fois qu’il arrosait sa gorge d’un coup d’arak , cette boisson , ce nectar de Bachus , ce Dieu vénéré par les Romains pour lequel ils ont érigé un des plus beaux temples à Balbek dans la plaine qui vit passer des hordes d’envahisseurs au cours de notre histoire …(Balbek etait erige’ plusieurs millenaire avant les Romains et tous les conquerant de cette region)
Au cours de ma jeunesse, nos aînés ont toujours appris à tirer l’arak à partir du raisin qu’ils cultivaient depuis l’Antiquité…
Je revois mon grand-père sirotant son verre d’arak en gémissant de plaisir lorsqu’il s’attablait devant un plat de taboulé et quelques œufs au plat qu’il prenait dans son poulailler…
Aujourd’hui encore la tradition se perpétue comme hier au cours de ce dîner succulent chez mon cousin a Beit-Chabab
Note: 2 years ago, we had a glorious summer at Abdullah’s petanque court. Almost every 2 weeks, we gathered 3 dozens of players for a night fiesta: singing, dancing, eating, drinking and getting happy with plenty of laughter. Has this tradition gone?
